Fruits et légumes

Jujube - Zizyphus jujuba


Generalitа


Le jujube fait partie de ces plantes désormais reléguées à la liste des fruits anciens, moins répandues en culture, malheureusement moins appréciées comme plante fruitière; en réalité c'est une plante cultivée par l'homme depuis des millénaires, en Afrique, en Asie et même en Europe, où elle a été importée dans l'Antiquité par les Romains. Son nom botanique est Zizyphus jujuba.
Le jujube est une belle plante fruitière, très appropriée également pour être cultivée comme plante ornementale. C'est un petit arbre, qui ne dépasse généralement pas 3-4 mètres de hauteur; l'écorce est ridée et les branches ont un développement tortueux et tordu, tombant souvent, les branches ont de nombreuses grandes épines très pointues; le feuillage est caduc, composé de feuilles pennées, composées de petites folioles ovales, vert vif, lustrées et légèrement coriaces.
À la fin du printemps ou au début de l'été, il produit une profusion de petites fleurs blanches, suivies de fruits, similaires aux olives comestibles.
Les jujubes mûrissent à la fin de l'été ou pendant les premières semaines de l'automne; ils sont de couleur vert clair et sont généralement comestibles même lorsqu'ils ne sont pas mûrs; d'abord légèrement sucrées, elles deviennent de plus en plus sucrées à mesure que la peau s'assombrit; au fil des semaines la pulpe de jujube se ride, mais reste comestible et très sucrée.

Culture du jujube



Les plantes de Zizyphus jujuba sont faciles à cultiver; ils ne craignent pas le froid et peuvent résister à des gelées très intenses et durables, ils peuvent donc facilement trouver une place dans le jardin, en pleine terre; ce sont des plantes à croissance très lente, également adaptées aux petits jardins. Lors de la plantation, mélanger le fumier mature ou l'engrais granulaire à libération lente avec le sol et répéter cette opération au pied de la plante chaque année, au printemps.
IL GIUGGIOLO EN BREF
Famille, genre, espèce: Rhamnaceae, Ziziphus jujuba
Type de plante: Arbre fruitier ou arbuste
feuillage: caduco
hauteur: De 1 à 10 mètres
Entretien: simple
croissance: lent
Années de fructification: Au moins 2
exposition: Plein soleil
Température minimale: -15 ° C
Climat idéal: Méditerranée
terrain: Pauvre, sablonneux ou caillouteux
pH du sol: D'alcalin à neutre
Humidité du sol: Sec, bien drainé
irrigation: Uniquement en été
multiplication: Semis, coupe, greffage

Exigences de culture



Les plantes de Zizyphus jujuba peuvent résister même à des périodes de sécheresse prolongées, mais si nous voulons obtenir une bonne récolte, avec des fruits gonflés, il est bon d'arroser la plante régulièrement, d'avril à septembre. Ces plantes se développent sans problème même dans les zones à climat froid, mais généralement elles montrent une meilleure fructification et de meilleure qualité, dans les zones qui profitent des étés chauds; par conséquent, dans les régions où les étés sont frais, le jujube est plus que tout cultivé comme plante ornementale.

Utilisation de fruits



Les jujubes se mangent crus, quand ils sont verts ou même quand ils sont bruns; ce ne sont pas des fruits succulents ou parfumés, mais leur goût sucré et particulier les rend intéressants. Dans la pépinière, nous pouvons également trouver des variétés à très gros fruits, appelées jujube-pomme, à chair compacte, qui deviennent farineuses lorsque le fruit est complètement mûr.
Les jujubes sont utilisés depuis des siècles en phytothérapie et en médecine traditionnelle européenne et asiatique; le fruit, la graine et aussi la décoction des fruits sont utilisés comme sédatif et dans le traitement des maladies respiratoires.
Les anciens Romains préparaient un vin issu de la fermentation des fruits du jujube; aujourd'hui encore, dans certaines régions italiennes, les jus sont préparés à base de jujubes, dont l'un nous rappelle le "bouillon de jujube", produit dans la ville natale de Petrarca, Arquа, mais aussi dans d'autres régions du nord.

Exposition et climat


Le jujube est la plante idéale pour pousser dans le jardin méditerranéen car, pour donner le meilleur de lui-même, il préfère les climats chauds et, une fois libéré, il ne craint pas du tout la sécheresse.
C'est cependant une essence très adaptable: elle peut être cultivée sans crainte dans toute notre péninsule. Le froid n'est pas un problème: un jujube bien exposé ne craint même pas les températures autour de -15 ° C.

Terrain



Même sous cet aspect, il s'avère vraiment tolérant: il préfère les sols légers et bien drainés, même caillouteux, éventuellement légèrement calcaires et alcalins. Cependant, il s'adapte également à différents substrats, par exemple ceux qui sont humides ou salés en raison de la proximité de la mer.

Irrigation



Le jujube vit bien même sans irrigation: dans ces conditions la croissance sera beaucoup plus lente et la fructification pourrait être complètement compromise. Pour tirer le meilleur parti, il est bon de ne jamais laisser l'eau manquer pendant au moins les deux premières années après la plantation: nous irriguons une fois tous les 15 jours, en l'absence de pluie. Plus tard, nous pouvons complètement négliger à moins que nous ne soyons intéressés par une production abondante. Dans ce cas, nous arrosons au moins une fois par mois, surtout pendant l'été.
La mise en place d'un paillis épais peut nous aider à réduire les interventions ainsi qu'à protéger les racines du froid hivernal.

Compostage


Les plantes non destinées à une production intensive se contentent d'un peu d'engrais azoté en fin d'hiver. Sinon, nous devrons distribuer l'améliorant du sol en automne et une dose suffisante d'engrais spécifique pour les arbres fruitiers à la fin de l'hiver.

Taille



Les jujubes peuvent se développer sans interventions spécifiques. Pour favoriser la récolte des fruits, la taille en brousse basse est très répandue. En Europe, nous intervenons généralement tous les trois ans, abaissant le sujet et ouvrant les cheveux. Il est cependant possible d'intervenir chaque année en créant, par exemple, de petites haies informelles. Procédez habituellement en raccourcissant les devis, puis en sélectionnant 4 jets produits l'année précédente et en éliminant les autres.

Variété


En Europe et dans la région méditerranéenne, seules deux ou trois espèces différentes de jujube sont répandues, qui diffèrent essentiellement par la forme du fruit, périphérique ou rond. En Chine, cependant, la plante a toujours été très populaire et les fruits trouvent d'innombrables utilisations dans la cuisine. Les séchées (appelées "dattes chinoises") sont très demandées: les variétés moyennes sont idéales, avec une peau fine et un goût sucré mais avec des accents durs. Les jujubes plus gros sont plutôt destinés à être consommés frais ou à confiser.
Certains pépiniéristes italiens tentent d'introduire de nouvelles variétés, potentiellement intéressantes pour le marché. Leurs caractéristiques particulières sont la résistance à l'adversité, l'adaptabilité aux différents climats et la qualité des fruits.
Certains viennent directement de Chine, d'autres ont d'abord été importés aux États-Unis, puis ont atteint notre continent.

Variétés traditionnelles de jujube



Les espèces traditionnelles sont:
Ziziphus lotus très répandue dans toute la région méditerranéenne en raison de sa grande résistance à la sécheresse. Il est utilisé en pépinière comme porte-greffe pour les variétés plus délicates.
Il pousse jusqu'à 3 mètres de hauteur; ses branches, très épineuses, poussent irrégulièrement. Le système racinaire au fil du temps devient très profond et garantit l'approvisionnement en eau. Les fruits sont cependant petits et peu agréables.
Ziziphus mauritiana originaire d'Afrique et répandu le long des rives de la Méditerranée, mais aussi au Moyen-Orient (il est très populaire en Inde). Il pousse jusqu'à 5 mètres de hauteur s'il est traité comme un arbuste, mais lorsqu'il est laissé libre, il atteint même 20 mètres. Les branches ont la forme typique d'un zigzag et sont extrêmement épineuses. Il a un système racinaire très profond et est donc très résistant à la sécheresse.
Il produit des fruits ronds d'environ 1,2 cm, jaunes et doux, avec une grosse pierre.

Jujube - Zizyphus jujuba: Autres cultivars



Ziziphus jujuba 'Buluoshuzao' belle plante de taille moyenne, absolument sans épines. Les fruits, de grande taille et d'excellent goût, sont produits au début de l'automne, mais mûrissent à grande échelle.
Ziziphus jujuba 'So' il a des fruits arrondis avec une maturation tardive. Convient pour créer des haies pour son port compact et arrondi. Les branches sont sans épines et le feuillage est presque partout tombé.
Ziziphus jujuba «Zanhuangdazao» plante de taille moyenne, mais très productive. Les fruits sont ovales et assez tardifs, doux avec un arrière-goût aigre. Ne convient pas aux climats humides ou pluvieux.
Ziziphus jujuba 'Li' cultivar intéressant pour sa croissance rapide et ses gros fruits, avec une forme arrondie et un goût intense. Le noyau est très petit.
Ziziphus jujuba 'Autumn Beauty' à prendre en considération à la fois comme intérêt et comme élément décoratif. Les jujubes sont grands et ovales, produits tôt. Les feuilles prennent une belle couleur en automne

Vidéo: Jujube Ziziphus jujuba in my Front Yard Food Forest - Ninja Gardening - Episode 72 (Septembre 2020).